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四川有名小吃大清点
发布日期:2021-01-10 04:56   来源:未知   阅读:

钟水饺

龙抄手汲取了这两点经验,讲究汤清馅细,除此以外还特殊注意制皮薄,563366.com,用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。为了使馅心细嫩,采取纯猪肉,加水制成水打馅。另据四川的特色,配以清汤,红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。

当时,抄手在成都多有店铺销售,要想生意做得活,做得好,首先要讲求品质跟特点。据说,张光武等股东很留神吸取前人的教训。当时,曾有人向他们先容:古时候做抄手要讲究两点,是汤要清。清代袁枚《随园食单》说:“小馄饨,小姑龙眼,用鸡汤下之”。邓之诚先生在注解《 东京梦华录》中也提及:“唯馄饨只种,亦贵清汤。”。二是馅要细。元代倪瓒的《云林堂饮食轨制集》记有煮馄饨法:“细切肉臊子,入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可,以川椒杏仁酱少许和匀裹之,皮子略厚小,切方,再以真粉末擀薄用。”

“少不入川,老不出蜀。”四川,切实是个让人来了就不想走的处所。这里不仅有让人流连忘返的精美风景,更诱人的是那一年365天都吃不完的美食,且不说早已名扬天下的川菜,四川的各种小吃已经足够使人口水长流了!

龙抄手

抄手是四川人对馄饨的特别叫法。龙抄手开创于上世纪40年代左右,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等多少位伙计磋商合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意,定名为"龙抄手"。

原题目:四川有名小吃大清点